歳と季きを刻む丸高蔵

従来事務所として使っていました建物を、

2007年4月に店舗として改装オープンしました。

どっしりと力強い梁、吹き抜けの天井。

蔵の中は、スローフード、スローライトの趣き。

この丸高蔵の3つの建物は2011年に登録有形文化財に指定されています 丸高蔵の店舗と、併設している味噌蔵の吉沢蔵、鰍沢蔵は、それぞれが大正時代に移築した歴史の風格を感じさせる建物です。

丸高蔵のある諏訪には諏訪大社があります。

日本各地にある一万を超える諏訪大社の総本社です。

諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を冠した酒を醸してきた宮坂醸造とは縁りが深く、当蔵は諏訪では唯一諏訪大社上社、下社へ味噌を献上している味噌蔵です。

諏訪の澄んだ空気、きれいな水、寒暖の差がある気候が美味しい味噌を造り出します。

信州諏訪は、澄んだ空気、きれいな水、寒暖の差の激しい気候など、味噌造り、酒づくりなど醸造に適した風土であるため、輸送手段の発達した戦後には、味噌の出荷量日本一を誇ったこともある程、味噌造りが盛んな地域です。